Roggenbrötchen mit Schokolade und 03 Stout Trebermehl
Schwierigkeit: Einfach
Zubereitungszeit: Insgesamt 3-4 Stunden
Menge: 16 Brötchen
Zutaten
Zubereitung
- Roggenkerne, Kürbiskerne, gehackte Mandeln und Leinsamen in eine Schüssel mit kochendem Wasser geben.
- Stehen lassen und die Flüssigkeit ca. 60 Minuten aufsaugen lassen – wichtig ist, dass die Mischung lauwarm ist, bevor Sie fortfahren.
- Die Hefe in kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel auflösen.
- Wenn sich die Hefe im Wasser aufgelöst hat, diese über die lauwarme Mischung aus Kernen und Samen gießen. Honig und Salz dazugeben und umrühren.
- Dann Roggenmehl und 03 Stout Trebermehl dazugeben und gründlich vermischen.
- Die Datteln und die Schokolade grob hacken und mit dem Teig in der Schüssel verrühren. Die Haselnüsse fein hacken und in eine Schüssel geben.
- Aus dem Teig mit einem Esslöffel Kugeln formen und in den Haselnüssen wenden – dann direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Brötchen zugedeckt 3 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Den Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen und die Brötchen 25-30 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Wenn Sie Haselnüsse nicht vertragen, ersetzen Sie sie durch andere Nüsse oder lassen Sie sie ganz weg. Wenn Sie die Brötchen komplett rund haben möchten, backen Sie diese in einem Muffinblech.
Nährwerte
Energie (kJ) 1154Energie (kcal) 276
Fett (g) 15,9
- davon gesättigte Fettsäuren (g) 2,6
Kohlenhydrate (g) 21,2
- davon Zucker (g) 6,3
Ballaststoffe (g) 7,8
Protein (g) 9,0
Salz (g) 0,7
