Frühstücksbrötchen mit 01 Pilsner Trebermehl

Schwierigkeit: Einfach

Zubereitungszeit: 8,5 Stunden (inkl. Ruhe-/Backzeit)

Menge: 18 Brötchen

Zutaten

12 g Hefe (1/4 Block Frischhefe)

8 dl kaltes Wasser

700 g Weizenmehl

100 g 01 Pilsner Trebermehl

1 TL grobes Salz

1 EL Honig

Zubereitung

Wasser und Hefe in einer Schüssel vermischen.
Mehl, Salz und Honig dazugeben und mit einem Esslöffel verrühren. Der Teig sollte etwas feucht sein.
Abdecken und den Teig 6-8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig kurz umrühren. Auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit zwei Esslöffeln ca. 18 mundgerechte Kugeln formen und verteilen.
Die Brötchen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 16 - 18 Minuten goldbraun und knusprig backen.

Dieses Rezept stammt aus "Benedictes Mad", die uns zu diesen schnellen und leckeren Frühstücksbrötchen inspiriert hat - vielen Dank!

Nährwerte

Energie (kJ) 1.417
Energie (kcal) 339
Fett (g) 2,4
- davon gesättigte Fettsäuren (g) 0,4
Kohlenhydrate (g) 61,9
- davon Zucker (g) 1,2
Ballaststoffe (g) 10,4
Protein (g) 11,4
Salz (g) 0,4

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Nährwert Ihrer Backwaren mit Trebermehl.

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