Hot Cross Buns mit Agrain 01 Trebermehl
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitungszeit: 4 Stunden (inkl. Geh- und Backzeit)
Menge: 12 Brötchen
Zutaten
So geht's
- Wasser, Butter und Zucker auf 40 °C erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen, die Hefe einrühren und 15 Minuten ruhen lassen.
- Mehl, Agrain 01 Trebermehl und Salz vermischen. Die warme Flüssigkeit hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Den Teig in einer Schüssel abgedeckt bei 45 °C eine Stunde gehen lassen.
- Die Trockenfrüchte und Gewürze unterkneten und den Teig erneut für 1 Stunde gehen lassen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Nach der Gehzeit den Teig in gleich große Stücke (je 70 g) teilen, zu glatten Kugeln formen und mit 2 cm Abstand auf das Backblech setzen. Mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 60 Minuten ruhen lassen.
- Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Die Masse für das Teigkreuz vorbereiten und in einen Spritzbeutel füllen.
- Sobald die Brötchen aufgegangen sind, das Teigkreuz aufspritzen und für 17 Minuten bei 180 °C backen.
- Direkt nach dem Backen mit einem Pinsel glasieren.
- Die Brötchen auf einem Gitter abkühlen lassen und anschließend in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Am besten warm oder getoastet mit gesalzener Butter genießen!
