Brötchen mit langer Teigführung und Agrain 02 Trebermehl
Schwierigkeitsgrad: Medium
Zubereitungszeit: 13 Stunden (davon 12 Stunden Teigruhe und 30 Backzeit)
Menge: Ca. 16 Brötchen
Zutaten
So geht's
- Wasser, Salz, Öl, Honig, Kardamom und Hefe in einem Mixer (oder in einer Schüssel mit einem Handrührgerät) vermischen.
- Agrain 02 Trebermehl, Haferflocken und Weizenmehl nach und nach hinzufügen. Etwa 4-5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit gründlich mixen.
- Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
- Die Brötchen mit einem Esslöffel auf ein Backblech legen und jedes Brötchen mit 1 EL Wasser befeuchten.
- Sofort im Backofen bei 210 °C Umluft ca. 30 Min. backen.
Tip
Wenn Sie dunkle Brötchen mit einem volleren Geschmack wünschen, können Sie Agrain 03 Trebermehl statt Agrain 02 verwenden.
Nährwertangaben
Energie (kJ) 791Energie (kcal) 189
Fett (g) 2,4
- davon gesättigte Fettsäuren (g) 0,5
Kohlenhydrate (g) 32,0
- davon Zucker (g) 1,2
Ballaststoffe (g) 5,5
Protein (g) 6,6
Salz (g) 1,1
