Von: Ema Kosova, 29-10-2024

In der lebendigen Welt der Lebensmittelinnovation stehen upgecycelte Zutaten im Mittelpunkt. Da Nachhaltigkeit sowohl für Verbraucher als auch für Unternehmen zunehmend Priorität hat, gewinnt das Konzept des Upcyclings in der Lebensmittelindustrie an Bedeutung: Die Umwandlung von Lebensmittelnebenprodukten und Überschüssen in köstliche, hochwertige Zutaten.

Diese positive Veränderung hilft nicht nur, Abfall zu reduzieren, sondern fördert auch die Kreativität in der kulinarischen Anwendung. Doch obwohl das Potenzial von upgecycelten Zutaten vielversprechend ist, gibt es noch einige Hürden auf dem Weg zur breiten Akzeptanz. Werfen wir einen genaueren Blick darauf.

Bedenken hinsichtlich der Qualität ansprechen

Trotz des aufregenden Potenzials von upgecycelten Lebensmitteln haben einige Verbraucher und Lebensmittelhersteller noch Bedenken hinsichtlich der Qualität, Standards und Lebensmittelsicherheit. Es gibt natürliche Vorbehalte, ob diese Zutaten den Geschmack, die Textur und die Nährstoffbedürfnisse der Verbraucher zuverlässig erfüllen.

Um dies zu adressieren, arbeitet die Industrie aktiv an robusten Qualitätssicherungsprozessen, die den Weg für mehr Vertrauen in upgecycelte Produkte ebnen werden. Unternehmen wie Agrain von Circular Food Technology upcyceln Brauereitreber (BSG) in nahrhafte Zutaten und Snacks, die eine Quelle für Ballaststoffe, Protein und essentielle Mineralien bieten. Agrain garantiert Qualität, indem es etablierte Industriestandards befolgt, regelmäßige Qualitätskontrollen durchführt und sichere, anerkannte Zertifikate zu Lebensmittelsicherheit und Nachhaltigkeit erhält. Darüber hinaus hebt die Kommunikation der ernährungsphysiologischen und funktionalen Vorteile hervor, wie upgecycelte Zutaten die Standards herkömmlicher Zutaten erfüllen oder übertreffen.

Preise sind eine normale Herausforderung neuer Technologien

Die Preise für upgecycelte Zutaten können eine große Hürde darstellen, da ihre Preise oft höher sind als die herkömmlicher Produkte. Dies ist eine wohlbekannte Geschichte aus der Technologiebranche – denken Sie an die Anfangsphase der erneuerbaren Energien wie Solar- und Windenergie. Zu Beginn kommen diese Innovationen mit einem Aufpreis, aber mit zunehmender Reife sinken die Preise.

Es wird geschätzt, dass der Markt für upgecycelte Lebensmittelprodukte bis 2031 97 Milliarden Dollar erreichen könnte, da die Produktionskosten sinken und die Verbrauchernachfrage steigt. Mit zunehmendem Angebot und verbesserten Prozessen sehen wir bereits Anzeichen dafür, dass die Preise sich stabilisieren werden, wodurch diese fantastischen Zutaten für alle zugänglicher werden. Bei Agrain von Circular Food Technology konnten wir die Preise in den letzten 4 Jahren schrittweise senken, einfach weil wir immer besser in dem werden, was wir tun und unsere Produktionskapazitäten wachsen.

Wichtige Herausforderungen für Upcycled Food Unternehmen

Da die Upcycling-Bewegung an Fahrt gewinnt, stehen Unternehmen vor entscheidenden Herausforderungen, die sie angehen müssen, um in diesem sich entwickelnden Markt erfolgreich zu sein. Zu den "Must-win"-Herausforderungen gehören:

• Verbraucheraufklärung: Es ist entscheidend, das Bewusstsein für die Vorteile und Einsatzmöglichkeiten von upgecycelten Zutaten zu schärfen. Unternehmen müssen den Verbrauchern nicht nur Nachhaltigkeit näherbringen, sondern auch die Qualität, Geschmack und die ernährungsphysiologischen Vorteile upgecycelter Produkte verdeutlichen, um sie zu überzeugen, auf diese umzusteigen.
  
• Konsistenz der Qualität: Die Etablierung rigoroser Qualitätssicherungsprotokolle ist entscheidend, um Vertrauen zu gewinnen. Unternehmen sollten in Forschung und Entwicklung investieren, um sicherzustellen, dass ihre Produkte hohe Standards einhalten, von der Beschaffung bis zum Endprodukt, und internationale Lebensmittelstandards wie den IFS oder BRCGS priorisieren.
  
• Skalierung der Produktion: Die effiziente Skalierung der Produktion ist unerlässlich und stellt eine große finanzielle Herausforderung dar. Unternehmen müssen in innovative Verarbeitungstechnologien investieren und die Lieferketten optimieren, um die wachsende Nachfrage zu decken.
  
• Aufbau von Partnerschaften: Die Zusammenarbeit mit lokalen Lebensmittelherstellern und Logistikunternehmen kann ein robusteres Ökosystem für Upcycling schaffen. Strategische Partnerschaften helfen bei der effizienten Rohstoffbeschaffung und der Schaffung einer stärkeren Marktpräsenz.
  
• Einhaltung der Vorschriften: Der Einsatz für positive Regulierung ist der Schlüssel zur Förderung des Wachstums der Upcycling-Industrie. Durch die Zusammenarbeit mit Regulierungsbehörden können Branchenführer die Entwicklung klarer Richtlinien vorantreiben, die Innovation unterstützen und gleichzeitig Lebensmittelsicherheit und Transparenz gewährleisten. Einheitliche globale Standards werden nicht nur den Markteintritt für upgecycelte Produkte vereinfachen, sondern auch den Verbrauchern helfen, fundierte Entscheidungen zu treffen und letztlich die Vorteile des Upcyclings auf breiterer Ebene zu fördern.

Eine Upcycling-Revolution erwartet uns…

Die Lebensmittelindustrie steht am Rande einer spannenden Bewegung. Wenn die Bedenken hinsichtlich Qualität, Standards und Preisen angegangen werden, könnten – und sollten – upgecycelte Zutaten zu einem festen Bestandteil unserer Ernährung werden, unsere Menüs verändern und auch die Grundlage dessen, wie wir über Lebensmittelsicherheit und Nachhaltigkeit denken, transformieren.

Führende Organisationen wie die Ellen MacArthur Foundation unterstützen diese Sache, fördern Zusammenarbeit und Innovation auf globaler Ebene. Inzwischen treiben die Upcycled Food Association und Where Food Comes From, Inc. Bemühungen voran, um upgecycelte Produkte zu zertifizieren und Verbrauchern sowie Herstellern zu helfen, informierte Entscheidungen zu treffen.

Es besteht kein Zweifel daran, dass Innovatoren im Bereich der upgecycelten Lebensmittelprodukte immer präsenter werden. Gemeinsam gestalten diese Vorreiter eine Zukunft, in der upgecycelte Zutaten für ihren Geschmack, ihre Nährstoffe und ihre Umweltvorteile gefeiert werden.

Schließen Sie sich der Upcycled Food Bewegung an!

Angesichts der großen Menge an Lebensmittelverlusten und -verschwendung ist das Wachstum des Marktes für upgecycelte Zutaten sicherlich nicht durch das Angebot begrenzt. Vielmehr ist es entscheidend, dass alle Akteure der Branche Nebenerzeugnisse und Nebenprodukte als wertvolle Ressourcen anerkennen. Gemeinsam können wir Bedenken ausräumen, Vertrauen aufbauen und gleichzeitig das volle Potenzial von Upcycling-Lösungen ausschöpfen.

Lassen Sie uns eine kulinarische Revolution inspirieren, die sowohl unserem Geschmack als auch unserem Planeten zugutekommt!